新式茶饮创业过程中运输和营销环节的成本控制问题及对策分析
江西财经大学，江西南昌， 330013
摘要：在发展新型茶饮的实践过程中，进行成本控制，不仅可以降低产品成本，提高企业效益，而且可以减少资源浪费，有利于提高企业管理水平。在实践中，运输和营销两个环节存在难题，根据其不同特点，可将运输过程中的成本控制因素分为内部及外部因素；营销观点的成本控制因素分为线上环节和线下环节。同时，根据实践情况及行业现状，结合每个环节真实存在的问题进行深入研究，提出实用性的解决方案，旨在更好地继续实践，也利于了解在企业运输、营销过程中的成本控制问题。
关键词：新型茶饮；成本控制；运输；营销。
一、引言
2020年是脱贫攻坚战的收官之年，在此背景之下，我们选取“开创新式茶饮的商业模式，助力赣州部分地区脱贫”的主题进行创新创业的实验。新式茶饮是一种以花果茶为主，以奶茶为辅的含茶类的现制的饮品。近年来，新式茶饮在人们注重健康自然的背景下逐渐取代旧式奶茶成为消费者的新宠。根据花果茶行业分析的结果，行业虽处在成熟期，但市场仍未饱和。而赣州是江西最大的水果产地，其可依托这个优势发展成全省乃至全国的新式茶饮的优质原材料产地。所以我们希望利用赣州的自然优势，发展线上线下结合的新式茶饮企业，助力打赢脱贫攻坚战并巩固其成果。在创业的实验过程中，我们发现“如何控制营销环节和运输环节的成本”成为本项目商业模式盈利的关键。
二、成本控制的内涵与重要性
（一）内涵
成本是影响企业利润的重要因素之一，为了尽可能降低成本，减少资源的浪费，企业应做好成本管理和成本控制。成本控制是指企业根据预先确定的管理控制目标，对各种可能影响企业成本的主要因素和不利条件进行管控，以达到不断降低成本和提高效益，从而实现优化预期的一系列管理过程。
（二）成本控制对创业的重要性
首先，成本控制是降低产品成本，提高企业效益的直接手段。成本是制定产品价格的重要依据，想要提高产品的市场竞争力，价格是企业应考虑的首要因素。本项目的初始资金较少，且产品多是中等偏低价位，所以尽可能降低成本尤为重要。其次，成本控制能够减少资源浪费和生产资料的损耗。通过建立完善的监督体制和惩戒体制来杜绝贪污的现象，最大程度地控制生产过程中的损耗和不必要的费用支出，从而提高资源利用效率，最终实现降低产品生产的成本。最后，扶贫工作的开展需要持续稳健的现金流，从扶贫户采购原材料到制作并销售产品再到把收入投入到扶贫工作中，环节联系紧密，因此成本管控涉及到项目运作的各个方面。因此，成本控制对于本项目十分重要。
三、创业过程所遇关于成本控制的问题
（一）运输环节的问题
1、运输时长及损耗问题
由于“赣益杯”新式茶饮提倡“绿色天然安全”的茶饮理念，且饮品的原材料都是从赣州等地运输直达店铺的新鲜水果和鲜奶，因此我们需要运输时间短且运输途中损耗最少，能够最大程度地保持水果的新鲜的运输服务。但是由于我们处于创业的初期，资金有限（投资者对于公司处于观望状态），且考虑到新店开业后等优惠促销活动需要在宣传和广告方面进行大量的投入，因此控制饮品原材料的运输成本势在必行。然而在运输的过程中可能存在风险，导致水果无法在当天按时运达，继而导致门店无法营业而出现的亏损。
2、公司缺少物流方面的人才与业务指标的考核
一方面，公司内部没有物流专业出身的人才，且没有学习先进的物流管理理念，这导致了公司在运输公司、路线的选择和相应制度、合同的把关上有所欠缺。另一方面，公司容易忽视单次运输量、距离、等非财务指标的考核与管理，而这些业务指标是运输成本控制的重要落实点，因此造成对科学控制运输成本力不从心的局面，无法对症下药。
（二）营销环节的问题
营销主要是是指以一些阶段性的方式来争取与顾客一对一沟通的手段。这项工作需要满足的特点是要识别用户的需求，找到目标人群，突出自己的竞争优势。
1、线下营销中的成本控制问题
一般来说，线下营销主要采用传单、赠品、试用、活动公关、会议、会展等方式来对品牌进行宣传。在创业初期，为了打开市场，在宣传的过程中经常出现着消耗过多资源而宣传效果甚微的现象。之所以出现这样的现象，是因为我们未能准确定位目标市场，部分宣传未收到应有的成效，导致成本增加。除此之外，我们缺乏对营销绩效的考核体系，未明确宣传效果的相关指标，从而难以分析宣传力度不够产生的原因，也难以对现有的宣传方案进行可行性的评估和相关方式的完善。
因此，在线下营销中进行成本控制难以找到行之有效的方法，目标人群的选择以及营销效果的确定是我们亟需解决的问题。
2、线上营销中的成本控制问题
在本项目发展初期的线上营销中，存在着几个需要注意的问题。
首先是如何快速吸引消费者眼球。在目前茶饮市场接近饱和的情况下，消费者对于茶饮品牌的选择实际上已趋于稳定，通常消费者会选择自己喜欢且多次回购的品牌，即使要尝试新的茶饮品牌，他们也会倾向于选择近期的网红品牌。因此，如何通过线上推广使本品牌迅速进入消费者的视野，在众多知名茶饮品牌中脱颖而出并吸引消费者是一个至关重要的问题。
同时，创业初期资金较为匮乏，各方面的开支应尽量节俭，做到每一笔资金都用于刀刃上。而传统的线上广告是一种粗放的营销方式，很可能会因为目标人群的定位不精准而造成浪费。因此，如何避免浪费营销费用以实现线上营销良性循环是一大难题。
四、加强成本控制的对策
选择适合的运输方式
根据实际情况，选择运输工具与方式
由于我们只需要将水果等原材料从赣州的水果批发市场运往南昌且该运输路线在一定时期内相对固定，所以我们将选择“专线直达”的方式进行水果等原材料的运输。“专线直达”的方式能够排除相应的干扰因素，在最短时间内将货物运达，因此也能够最大程度上保持水果等原材料的新鲜。我们根据出发地和目的地查询运输线路和运输工具，发现只能通过汽车进行运输。
比较不同物流公司的运价及服务质量，选择最优质的公司运输
物流公司 | 运价 | 预估运费（按10方算） |
南昌市景波物流有限公司 | 158元/方 | 1580元 |
南昌亿臻物流有限公司 | 130元/方 | 1300元 |
中国邮政速递物流股份有限公司 | 110元/方 | 1100元 |
南昌众乐物流有限公司 | 90元/方 | 900元 |
江西省万驰物流有限公司 | 50元/方 | 500元 |
根据物通网的数据，提供“南昌—赣州”货运专线服务的公司共43家，但由于生鲜产品需要保温车和冷藏车，所以我们对这43家物流公司的车源进行筛选，共筛选出10家公司。根据客户在物通网平台公开发布的对公司的评价，我们最终筛选出5家服务时间较长，服务评价较好的公司，其运价如上图所示（水果属于轻货，因此只提供按方算的数据）。根据每个公司的运价以及我们能承担的运费成本，我们将选择中国邮政速递物流股份有限公司作为原材料运输的物流公司。
制定原材料运输应急备案，分散运输过程中存在的风险
确定运输公司过程中，为了避免“合同扯皮”的现象，我们将请专业的律师细化合同条款，尽量规避合同漏洞，保障我方权益及减少突发事故后的风险承担。例如，货车在运输的过程中突发交通事故导致货物损坏，或遭遇恶劣天气及交通拥堵导致运抵时间延迟等的赔偿问题。面对突发情况，我们将以在南昌建立临时仓储，和多家物流公司合作的方式尽量规避风险，减少因为突发风险而增加的产品成本，保证门店的资金链安全及顺利运行。
（二）公司内部加强物流管理
首先考虑招聘物流管理方面的人才，以便结合公司实际情况，更好地进行运输成本控制，助力公司长久发展。其次，可以设立一个专门的物流管理部门，公司组织部门人员学习物流管理相关知识。最后，力求做到从全面控制的角度来进行分析，严格把控每个过程，科学管理，并制定符合公司情况的业务指标。
（三）“因地制宜”，制造热度及加强内控
首先，在确定计划指标上，我们应该结合实际情况出发。在预算问题上量力而行。例如，根据行业的一般利润水平来确定最初的营销费用。
据调查，如果店铺开在省会城市，月营业额的平均水平是6.72万元。在假设最初的营销费能在一两个月内直接收回的情况下，营销费用可以定在6、7万元之间。这个过程中，尽量用最少的成本制造出最大的轰动。比如，在店门口放一些体重器、免费打印照片、娃娃机来吸引客人，来制造一种门庭若市的假象。还可以针对学生群体推出一些优惠套餐，如情侣套餐，闺蜜套餐。再如，在每次的促销传单上进行发挥，符合现代人情怀要求，迎合新兴事物。
量化指标方面，在进行线下宣传活动的时候，我们需要有一些内控人员监督各个工作人员的行为，防止店内员工在计划指标上作假、吃回扣。比如，员工可能与打印店老板一起串通多报销传单费用。这就需要我们去了解周边的打印店每张传单的实际费用。在事后，我们也可以将每日、每月、甚至每季的业务量和同一时间段的营销预算记录下来，与周边甚至一些更优秀的奶茶店相比较，得出投入与产出的比例关系，在排除了线上营销的因素之后，来判断线下营销是否达到预期的目标。而计划性指标方面，我们应当根据实际情况实时及时更新，减少不必要的开销。
（四）利用大数据实行精准营销
伴随着互联网的发展，大数据技术也逐渐兴起。大数据技术能很好地记录和识别消费者的各种行为数据，并基于消费者行为数据对用户进行需求预测和洞察，解决传统企业营销过程的问题。因此，在进行目标人群定位的过程中，通过大数据技术，企业可以较为准确地定位目标人群，从而进行精准的线上营销。
在进行精准营销的前提下，我们应重点宣传本品牌相较于市面上茶饮的独特优势，并通过推出优惠活动和积分体系的方式提高消费者复购率。在品牌的logo设计及线上平台的界面外观和海报标语等设计上，要着重体现饮品绿色天然无公害及价格亲民的核心理念。同时，建立消费积分体系，通过积分兑换、积分抵扣等形式提高消费者复购率。
五、结语
由以上分析可知，在进行新式茶饮门店的经营初期，我们发现营销和运输环节的成本控制问题是影响新式茶饮门店是否能顺利运行的主要问题。而线上和线下营销的成本难以量化是导致营销成本难控制的重要原因，我们将依托“大数据”将营销成本进行量化，并通过精准营销降低营销产品的成本。而导致营销成本难控制的原因则是缺乏专业的物流人才，运输途中的各种风险难以量化。针对此类问题，我们也将培养专业的物流人才，挑选性价比较高的运输公司，细化合同以保障公司权益的方式降低公司的运输成本。综上所述，解决营销和运输环节的成本控制问题将助力我们创业成功。
【参考文献】
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【基金项目】 ：本文系江西财经大学大学生创新创业训练计划项目研究成果，项目编号:202010421132.
【作者简介】 ：
王世宇（2000-），女，汉族，海南定安人，江西财经大学本科生在读，研究方向:会计学（注册会计师方向）
