《食品与发酵科技》(双月刊)创刊于1973年,由四川省食品发酵工业研究设计院主办。本刊是食品与发酵行业新技术推广与信息交流的西南地区唯一期刊之一,及时报道行业动态及新的研究成果,为该行业的新技术推广服好务。本刊坚持为社会主义服务的方向,坚持以马克思列宁主义、思想和邓小平理论为指导,贯彻“百花齐放、百家争鸣”和“古为今用、洋为中用”的方针,坚持实事求是、理论与实际相结合的严谨学风,传播先进的科学文化知识,弘扬民族优秀科学文化,促进国际科学文化交流,探索防灾科技教育、教学及管理诸方面的规律,活跃教学与科研的学术风气,为教学与科研服务。
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应用研究、综述、专业教学与实践
1、新型低糖甘薯果丹皮的研制王华杰;
2、甜叶菊抗氧化果冻的研制于梅;宁杰;朴美子;
3、牛蒡中水溶性膳食纤维的提取研究张悦;张锋;
4、制曲自动搅拌系统的研究与应用周志平;张小林;
5、雪梨膏制备工艺初步研究崔凯凯;涂雪令;卢晓黎;
6、嗜酸乳杆菌阿魏菇酸奶的设计研制张璇;鲜瑶;
7、α化方便米饭抗氧化研究黄华;胡洋;;刘学文;
8、玉米皮膳食纤维提取工艺研究王刚;王蕾;孙彩玉;
9、牛肝菌奶油浓汤粉加工工艺的研究王绍胜;辛松林;
10、浅析我国食品不安全因素及对策屠荫华;陈宏军;
11、三种酸处理对香蕉表皮褐变抑制的研究李红震;王庆国;
12、超声辅助提取蒲公英中总黄酮的工艺研究陶亮亮;李鹏;
13、大蒜素的抑菌作用及其稳定性研究时威;张岩;白阳;刘颖;
14、超临界CO_2萃取黄芪皂苷的工艺研究蒙英;赵旭壮;李明元;
15、提高缺氧耐受力的红景天保健胶囊的研制刘琳;向晋龙;曾凡骏;
1、文章标题要简短,能概括中心思想,一般不超过20个汉字,必要时加副标题
2、正文应层次清楚,行文规范,方便阅读,字数一般以2500-8000字为宜,重要稿件可不受此限制
3、题目下面均应写作者姓名、单位名称、所在城市、邮编,多位作者分别列出上述信息
4、来稿必须附有100-300字的内容摘要和3-5个关键词
5、如文章获得基金项目资助,以[基金项目]作为标识,并注明基金项目名称和编号
6、正文中图表主要是文字难以表达清楚的内容,图表应设计合理,先后分别给出图表序号
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